Quản lý chặt chẽ giết mổ động vật (hay còn gọi là giết mổ gia súc, gia cầm) có ý nghĩa quan trọng trong bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP), giảm ô nhiễm môi trường, đặc biệt là ngăn ngừa nguy cơ lây lan dịch bệnh. Luật Thú y năm 2015 quy định cụ thể yêu cầu, điều kiện đối với giết mổ động vật.
Hình ảnh Kiểm soát giết mổ tại Nhà máy giết mổ gia cầm O’gari
Yêu cầu đối với giết mổ động vật trên cạn để kinh doanh (Điều 64 Luật Thú y)
1) Động vật có trong Danh mục động vật thuộc diện phải kiểm soát giết mổ được cơ quan quản lý chuyên ngành thú y thực hiện kiểm soát giết mổ theo quy trình.
2) Việc giết mổ động vật phải được thực hiện tại cơ sở giết mổ động vật tập trung bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y quy định tại khoản 1 Điều 69 của Luật này.
Trường hợp tại các vùng nông thôn, miền núi, hải đảo, vùng đồng bào dân tộc thiểu số và vùng có điều kiện kinh tế - xã hội khó khăn chưa có cơ sở giết mổ động vật tập trung thì việc giết mổ động vật được thực hiện tại cơ sở giết mổ động vật nhỏ lẻ và phải đáp ứng yêu cầu vệ sinh thú y quy định tại khoản 2 Điều 69 của Luật này.
3) Động vật có trong Danh mục động vật thuộc diện phải kiểm soát giết mổ khi đưa vào giết mổ phải khỏe mạnh, bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y và được đối xử theo quy định tại điểm b khoản 1 Điều 21 của Luật này.
Hình ảnh: thịt lợn được kiểm soát giết mổ tại cơ sở giết mổ tập trung
Yêu cầu vệ sinh thú y đối với Cơ sở giết mổ động vật tập trung (khoản 1 Điều 69 Luật Thú y)
1) Địa điểm phải theo quy hoạch của chính quyền địa phương;
2) Thiết kế các khu vực riêng biệt để ngăn ngừa ô nhiễm chéo;
3) Trang thiết bị, dụng cụ, nước cho việc giết mổ động vật phải bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y;
4) Có hệ thống xử lý nước thải, chất thải bảo đảm an toàn dịch bệnh và theo quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường;
5) Người trực tiếp tham gia giết mổ động vật phải tuân thủ quy định về sức khỏe và thực hiện các quy trình vệ sinh trong quá trình giết mổ.
Yêu cầu vệ sinh thú y đối với Cơ sở giết mổ động vật nhỏ lẻ (khoản 1 Điều 69 Luật Thú y)
1) Địa điểm phải tách biệt với nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm;
2) Trang thiết bị, dụng cụ phù hợp để giết mổ, không gây độc hại, ô nhiễm cho sản phẩm động vật;
3) Có đủ nước bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y phục vụ cho việc giết mổ động vật;
4) Có biện pháp thu gom, xử lý nước thải, chất thải bảo đảm an toàn dịch bệnh và theo quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường;
5) Người trực tiếp tham gia giết mổ động vật phải tuân thủ quy định về sức khỏe và thực hiện các quy trình vệ sinh trong quá trình giết mổ.
Phòng Kiểm dịch Kiểm soát giết mổ động vật,
Chi cục Chăn nuôi và Thú y Hải Phòng